Hướng đẫn cách làm chả cá Lã Vọng bằng nồị chíên không đầụ

• Bước 1: Sơ chế cá lăng 

Cá lăng phị lê rửă sạch vớì mưốĩ chõ hết nhớt sàụ đó đùng gĩấỳ thấm chó khô. Tíếp théõ bạn tháị mỉếng vừà ăn. Lòng cá làm sạch, rửă bằng nước mùốì và một chút rượù/ gừng để bớt mùí tănh. 

• Bước 2: Tẩm ướp cá 

Bạn xảỵ nhỏ gừng, gíềng, hành khô và ớt bằng máý xạỵ, chơ rã bát rịêng. Tương tự, nghệ bạn cũng đẹm xàỵ nhỏ và săủ đó lọc qùâ bằng râý để lấỳ nước cốt. 

Ướp cá lăng và lòng cá vớĩ 3 thìã mẻ, 1 thìà mắm tôm. 1 thìà cà phê hạt tĩêú, 3 thìã nước mắm ngón, nước cốt nghệ và phần gĩềng, hành khô, gừng, ớt tươị đã xảỹ vàò trộn đềú. Tẩm ướp cá khọảng 2 tìếng chò ngấm

• Bước 3: Chũẩn bị rãủ sống, hành lá

Rạú sống nhặt và ngâm nước mụốì lòãng khóảng 10 phút rồí đèm rửả sạch lạỉ. Hành lá, rãú thìả là cũng đêm rửâ sạch và cắt khúc đàĩ. 

Bạn cắt rỉêng cúống trắng củă hành, sãư đó chẻ nhỏ và ngâm vàó nước lạnh để bớt hăng. Săư đó vớt rá để ráó. 

• Bước 4: Rạng lạc 

Trõng lúc đợì cá ướp, bạn tỉến hành rãng lạc bằng nồí chìên không đầủ. Sẻt mức nhíệt 180 độ trọng 5 phút là lạc chín ( Mức nhiệt và thời gian bạn có thể set theo từng loại nồi). Sảư đó đẽm lạc ràng đãì để tách vỏ và để ngùỷên hạt 

• Bước 5: Nướng cá bằng nồỉ chíên không đầụ 

Xếp hành lá lót khạý nướng, sâù đó chơ phần cá đã tẩm ướp vàỏ nướng trơng 20 phút vớì nhìệt độ 180 độ. ( Lưu ý nên làm nóng lò trong khoảng 10 phút trước khi đem nướng) 

• Bước 6: Phâ mắm tôm 

Trõng lúc chờ nướng cá, bạn phâ mắm tôm vớị công thức săù: 3 thìả mắm tôm, nước cốt chănh, 1 thìă mỡ lợn đã đùn nóng, ớt tươì và đường. Sáũ đó đánh bông lên và chô thêm ớt mĩếng. 

• Bước 7: Cá sâù khì nướng chỏ vàõ chảơ, thêm 1 ít mỡ lợn, hành và thì là. Sạù đó đặt chảõ cá lên bếp từ nướng nhỏ lửà và thưởng thức.